Un modulo che cresce microgreens, erbe e fiori eduli davanti al tuo cliente. Freschezza assoluta, raccolta al momento.
I micro-ingredienti più preziosi sono anche i più fragili. Più strada fanno prima del piatto, più carattere perdono. Ecco cosa succede oggi — e cosa cambia portando la coltivazione in sala.
Più la filiera è lunga, più carattere si perde per strada.
Niente foto di repertorio: il modulo com'è davvero. Acqua in ricircolo, radici nel film nutritivo, luce calda sulle colture.
Una selezione pensata per l'alta cucina: microgreens, erbe e fiori eduli. Tocca una coltura per scoprirne profilo aromatico, tempi e abbinamenti.
Dalla semina al piatto, in un flusso continuo: il modulo lavora senza sosta e tu raccogli quando serve.
Ogni modulo Retama Greens è gestito da una dashboard pensata per la cucina. Programmi le colture, monitori la crescita, ricevi avvisi sul raccolto — dal tablet in cucina o dal telefono.
Avvia e calendarizza ogni coltura. Vedi a colpo d'occhio cosa cresce, dove e a che punto del ciclo.
Luce, temperatura, umidità e nutrienti regolati e monitorati per livello, in tempo reale.
Avvisi quando una coltura è pronta. Pianifichi il taglio sul servizio della sera.
Rese, consumi, risparmio idrico e costi: numeri chiari per decisioni rapide.
Inserisci i tuoi dati: il simulatore stima produzione, cicli e risparmio. È una proiezione indicativa, pensata per dare un ordine di grandezza.
Proiezione indicativa a scopo dimostrativo. I valori reali dipendono da coltura, calendario e configurazione del modulo, e vanno validati con i nostri agronomi.
Tutto è iniziato da una frustrazione condivisa in cucina: i micro-ingredienti più preziosi dell'alta ristorazione — microgreens, erbe, fiori eduli — arrivano già stanchi. Tra il raccolto e il piatto passano ore, a volte giorni, e ogni passaggio ruba aroma, colore, carattere. Ci siamo chiesti: e se la coltivazione tornasse dove il cibo viene celebrato, in sala, davanti a chi lo gusta?
Retama Greens nasce per rispondere a questa domanda. Progettiamo moduli di coltivazione che uniscono il controllo della tecnologia alla cura del design: non macchinari da retro, ma oggetti pensati per la sala. Più che vendere un prodotto, costruiamo un modo nuovo di intendere la freschezza, il territorio e il racconto del piatto.
Il nome viene dalla ginestra del Vesuvio, Retama raetam: un fiore che cresce sulla lava, dove nient'altro attecchisce. La nostra identità parte da lì.
Più che un fornitore, un laboratorio: selezioniamo varietà, profili aromatici e cultivar dimenticate insieme agli chef, non al posto loro.
Ogni modulo è calibrato sul menù, sui tempi e sullo spazio del ristorante. Il calendario di coltivazione lo decide lo chef.
Stiamo selezionando i primi ristoranti per un programma pilota. Lascia il tuo contatto: ti raccontiamo il progetto e i prossimi passi.
Retama Greens è un progetto in fase di sviluppo, pre-costituzione.
I dati che ci lasci in questo modulo (email, nome del locale, città ed eventuali informazioni facoltative) sono trattati dai fondatori di Retama Greens — progetto in fase di pre-costituzione — al solo scopo di ricontattarti in merito al programma pionieri. Non li cediamo a terzi e non li usiamo per invii commerciali senza il tuo consenso. Puoi chiederne in qualsiasi momento la modifica o la cancellazione scrivendo a retamagreens@gmail.com. Quando Retama Greens sarà costituita come società, il titolare del trattamento diventerà la società stessa e pubblicheremo un'informativa estesa ai sensi del Regolamento UE 2016/679 (GDPR).